Esta semana me presentaron a todos los miembros del laboratorio en el que voy a trabajar. Carmen Moraru es una profesora asociada al departamento de Food Science (Ciencia de los Alimentos) proveniente de Rumania. Es la directoria del laboratorio y está interesada en estudiar tres principales áreas: propiedades físicas de los alimentos, procesamiento de productos lácteos y seguridad ingenieril en plantas de la industria alimenticia.

Mi área de investigación en esta pasantía tiene que ver con el uso de residuos agroindustriales para producción de productos de interés comercial. En este caso, el trabajo está enmarcado en la tesis de doctorado del estudiante Pedro Menchik quien está utilizando tecnologías de microfiltración y ultrafiltración para el fraccionamiento y reuso de residuos de la industria láctea.

Por ahora no hemos clarificado el trabajo específico que voy a hacer pero la idea es aportar conocimientos desde las Operaciones Unitarias que he aprendido en Ingeniería Química. Estoy entonces estudiando y repasando los conceptos necesarios para llevar a cabo la investigación. Con el tiempo, escribiré con más profundidad las especificaciones del proyecto y la importancia de desarrollar proyectos similares en nuestro país.