El laboratorio que me abrió las puertas hace parte del Food Science Department y se encuentra ubicado en el STOCKING HALL uno de los edificios mas nuevos y modernos de la universidad de Cornell. Bajo la dirección del Doctor Gavin Sacks, quien durante estos 6 meses será mi tutor, el laboratorio se enfoca en el análisis de biomoléculas responsables de las propiedades organolépticas de diversas uvas y vinos. En particular se utilizan equipos de cromatografía de alta precisión como GS-MS y HPLC para cuantificar ciertas sustancias que causan efectos negativos en la apariencia, color, sabor y olor de vinos provenientes de uvas nativas de los estados unidos. En los primeros días mientras aprendo las técnicas necesarias la estudiante de PhD Elizabeth Burzynski será mi mentora y mi trabajo estará muy ligado al suyo, que es análisis de volátiles, para posteriormente centrarme en mi propio proyecto que esta aún por definir.